柳曽純子さん（愛知県在住）
インタビュー
20年のお菓子教室経験から見た、科学的アプローチの価値
Instagramでジュエリーショコラティエの広告を見た瞬間、「これをやりたい！」と強く惹かれました。
私は約20年間、自宅でパンとお菓子の教室を運営してきました。現在もラテアート教室を続けています。広告で見たボンボンショコラは、まるで宝石のように美しく輝いていて、すぐに心を奪われました。
ただ、チョコレートには苦手意識がありました。以前、テンパリングに何度も失敗し、艶やかな仕上がりにならずブルームが浮いてしまった経験があったからです。温度を上げ下げすれば良いと思っていましたが、「なぜその温度管理が必要なのか」という原理を理解していなかったのが失敗の原因でした。
しかし、坂田先生は「誰でもできる」とおっしゃっていて、実際に科学的な根拠に基づいて、温度や環境の影響など、「なぜそうなるのか」を具体的に教えてくださいます。おかげで今まで難しいと思い込んでいたことが、本当に分かりやすく理解できるようになりました。
今の目標は、まず自分でしっかり作れるようになること。その後は、現在運営しているラテアート・コーヒー教室と組み合わせて、様々な産地のコーヒーとチョコレートのペアリングを楽しめる教室を開くことを目指しています。
二村さん（愛知県在住）
インタビュー
エアブラシ技法で実現！冷蔵庫で冷やしてもツヤが落ちない秘密
もともと坂田先生がバレンタインの時期に開催していたワンデーレッスンに、数年前から参加していました。自宅でも作っていたのですが、本格的な講座が始まると聞いて、受講を決めました。
「こんなものが家で作れるんだ！」という驚きが一番の魅力です。特にエアブラシでカカオバターを吹き付ける技法を学んでからは、冷蔵庫で冷やして結露しても、チョコレートのツヤが曇らなくなりました。この技法をマスターしたくて受講を決めたんです。
また、コンプレッサーやチョコレートなど、特殊な道具や材料がコース費用に含まれているのも大きなメリットでした。どこで買えばいいのか、相場はいくらなのか、自分で調べる手間が省けてとても助かりました。
今では毎年、周りの人たちが私のチョコレートを楽しみにしてくれています。「お店のより美味しい」「お店で売っているみたい」という嬉しい反応をいただいています。見た目と味のバランスが良いので、みんな自分でも作りたくなるようです。
完成作品
あーちゃんさん（三重県在住）
インタビュー
35年のパティシエ経験から見た、エアブラシの圧倒的な美しさ
Instagramで先生の投稿を見て、思わず見入ってしまったのがきっかけでした。
実は私、パティシエとして独立して35年になります。以前勤めていたお店でもチョコレートは扱っていましたが、エアブラシ（ピストル）を使った技法までは手がけておらず、トリュフや型抜きのウサギなどを作る程度でした。
長年お店を続けてきた中で、「やり残したことがある」と感じたのがチョコレートでした。不完全燃焼のまま終わりたくない、ここで挑戦しようと思い、講座の受講を決めました。
先生はInstagramライブで拝見していた通り、とても自然体で素敵な方です。うまくいかない場面でも慌てず、穏やかに時間が流れていく雰囲気がとても心地よいです。
エアブラシで仕上げたボンボンショコラの美しさは圧倒的です。ツヤが全く違いますし、本当にキラキラと宝石のよう。ツヤツヤのゴールドなど、エアブラシならではの輝きに感動しています。
まずは家族や友人など、身近な人たちに食べてもらいたいです。その後は販売も視野に入れています。
蓮沼さん（神奈川県在住）
インタビュー
オンラインのメリットを実感！自宅で学べる環境の価値
バレンタインの時期にお店に並ぶボンボンショコラを見て、あの美しくて日持ちもするお菓子を自宅で作れたらと思ったのがきっかけです。
Instagramで先生がご自宅で簡単にテンパリングをしている動画を見て、「家でもこんなことができるんだ！」と驚き、すぐにコンタクトを取りました。
オンラインレッスンには全く不安はありませんでした。コロナ以降、お菓子のレッスンもオンラインが増えていましたし、むしろメリットを感じています。小さな子どもがいるので、教室への移動時間や帰宅時間を気にしなくて良いのは本当に助かります。また、自宅で実践するので、そのまま自分の技術として身につくのも大きな利点です。
ボンボンショコラの見た目の可愛さやキラキラした輝き、そして購入すると高価なものを自分好みに作れるという点に惹かれました。ただ、体系的に学べるコースを開講している先生がなかなか見つからなかったんです。そんな時、たまたまInstagramで坂田先生のコースを知り、「これだ！」と思いました。
将来的には自分でも何かできたらと考えています。チョコレートの世界はまだ競合が少ないというのも魅力的ですね。
ほうじ茶さん（愛知県在住）
インタビュー
仕事に活かせる！お茶のフレーバーを活かしたチョコレート展開を目指して
現在、お茶を使ったドリンクやお菓子を作る仕事をしています。チョコレートの技術を学ぶことで、仕事の幅を広げられると考えました。
今後の目標は、紅茶、玄米茶、麦茶など、様々なお茶のフレーバーを活かしたチョコレートを展開していくことです。日本茶とチョコレートの新しい組み合わせを追求していきたいと思っています。
かなさん（東京都在住）
インタビュー
地学を学んだ私が目指した、鉱物のようなキラキラしたチョコレート
キラキラと輝くチョコレートに一目惚れしました。大学で地学を専攻していた私は、鉱物を見るのが大好きで、あの鉱物のような美しい輝きを自分で作れたら…と思ったんです。
子どもの頃、バレンタインでチョコレートを溶かして固めるだけのお菓子作りをした記憶がありますが、正直あまり美味しくなかった印象でした。でも、正しい手順と温度管理をすれば美味しく作れるという話を聞いて、興味を持ちました。
まだ練習中ですが、友人にプレゼントできるレベルの作品を作れるようになることが目標です。
いづみさん（大阪府在住）
インタビュー
テンパリングの多様なやり方から、自分に合った方法を見つけられた
Instagramのストーリー広告で講座を知りました。私はパティシエの専門教育を受けたわけではないのですが、先生の知識の深さに感銘を受け、学んでみたいと思い受講を決めました。
驚いたのは、テンパリングにも様々なやり方があるということ。実践を通じて、自分に合った方法を見つけることができました。先生はとても話しやすく、Instagramで見ていたそのままの自然体な方でした。
将来は、自分の教室でチョコレートのレッスンができるようになりたいと思っています。
鈴木真由子 愛知県 ４０代（オンライン）
宝石のような美しいボンボンショコラを作れることが、毎回本当に感動的でした
レッスンの感想：
チョコレートのプロフェッショナルコースという難易度の高いレッスンをオンラインで受講しました。
先生が画面越しにマンツーマンで丁寧にご指導してくださるので、全く問題なくスムーズに美しいチョコレートが完成しました。
チョコを作る度に湧いてくる疑問も先生が科学的に親切に教えてくださるので、チョコレートの奥深さをより楽しく感じました。
自分でもあの宝石のような美しいボンボンショコラを作れることが、毎回本当に感動的でした。
オンラインレッスンでの受講について：
私は自分の料理教室があり、唯一休みが日曜日しかありません。そんなわがままな日曜の朝早くからのレッスンにも対応してくださいました。
オンラインレッスンで受講したことにより、移動時間が不要なことやレッスン開始のギリギリまで自分の仕事もやれて効率よくチョコレートを学ばせていただきました。
レッスンで得られたもの：
チョコレートを科学的に教えていただき、チョコレートの専門知識が増えましたし、今まで疑問だったチョコレートの失敗の数々がすっきり解決しました。
チョコレートを扱う専門技術も向上しましたので、自分のレッスンのチョコレートデザートをより高いクオリティーで出せるようになりました。
それを今後どう活用したいか：
ショコラティエとしてのディプロマも頂き、プロの料理人として自分の料理レッスンにも活かしていきたいですし、
お子様にもチョコレートレッスンをしてあげたいと思っています。
菓子製造業を併用するカフェも始めましたので、そちらにも自分で作ったチョコレートを置いていこうと思います。
チョコレートを学んだことにより、いろんな料理人やお店とのコラボを増やしていこうと思います。
どんな方におすすめか：
料理の知識はあるけれど、チョコレートに対してより深い専門知識身に付けたい方や多忙で通学する時間がない方にもおすすめです。その他:
チョコレートを専門的に学び、奥深い世界を知りました。小さな宝石のような一粒のチョコレートには物語があります。
私たちの身近にあるチョコレートは、地球温暖化という大変な自然環境の変化の中、過酷な環境で生産者さんが大事に育ててくれてものです。
カカオが適正価格で取引がされ生産者さんの生活が守られること望みますし、無駄なく廃棄せずに美味しいチョコレートが消費できる循環になることも望みます。
チョコラティエのディプロマをいただいた者として、未来もずっと美味しいチョコレートが食べれように考えて行動していこうと思います。
NT 様 長野県 年齢 50代（オンライン）
まさかボンボンショコラを夜寝る前にちょっと作ってみようかな…と言う気持ちで作れるようになるなんて♡
レッスンの感想
苦手意識のあったチョコレートの作業が、レッスンを受ける度にどんどん好きになり楽しくなりました。知らなかった事だらけだったので毎回のレッスンが刺激的でしたし復習も楽しくて、こんなにハマると思っていなかったので自分でもびっくりしました。沢山作ったチョコレートは家族も友人もご近所さんも目を丸くして美味しいと驚いて喜んでくれました。こんなに楽しい毎日になると思っていなかったので彩子先生には本当に感謝しています。
難易度について
難易度は最終的には高いと思いますが、最初から高いわけでは無いのと、先生がついていてくれるので初めてでも大丈夫だと思います。
オンラインレッスンについて
オンラインレッスンでは、自宅で作るので、復習も必ず出来ると言う自信がつきました。
先生がオンラインで教えてくださる事の方が凄すぎて(私の家のレンジなのに先生の方がよく分かっていて驚き)毎回「スゴすぎる」と驚いていました。
レッスンで得られたモノ
チョコレートのテンパリングに対しての恐怖心が無くなり、気楽にチョコレート作業が出来る様になりました。
まさかボンボンショコラを夜寝る前にちょっと作ってみようかな…と言う気持ちで作れるようになるなんて♡
今後どのように活用したいか
まだ活用方法まで考えてないのですが、もう少し修行を積んでレッスン出来る様になりたいです。
どんな方にオススメか
お菓子作りが好きだけどテンパリングを怖がっている人。
チョコレートが大好きでたくさん作って周りの人にもプレゼントしたい人。
新しい自分を見つけたい、チャレンジしたい人。
その他
彩子先生が惜しみなくいろんな技法を教えてくださり、どうしてこうなるのか、と言うことも温度や状態まで解りやすく教えてくださるので復習するのも怖くなかったです。やれば出来るんだ〜と言う自信にも繋がりましたよ！ボンボンショコラを作れるようになって新しい扉を開く事が出来ました、他のお菓子をどれだけ出来ても、ボンボンショコラに勝るものは無かったです。やっぱりチョコレートは無敵だ！
彩子先生本当にありがとうございました
kerokero 彩様 神奈川県 年代→４０代（オンライン）
初心者だった私も宝石みたいなボンボンが作れるようになりました！
レッスンの感想、難易度
彩子先生の教え方はとてもわかりやすくて、噛み砕いてきちんととことん教えてくださるので、初心者だった私も宝石みたいなボンボンが作れるようになりました！
オンラインレッスン
オンラインはとてもおすすめです。なぜなら自分の家の環境で作るので、すぐに再現できますし、なにより不安があってもすぐに彩子先生に聞けるので家で一人で自分で作ることが余裕でできるようになります。
レッスンで得られたもの
チョコレートの美味しく深く美しい世界を知ることができ、これからももっとどっぷり浸かりたいと思っています。
それを今後どう活用したいか
おうちでチョコレート作りを楽しんでいきたいです。また少しずつ自分からも発信していけたらなーという夢を持ちました。
どんな方におすすめか
チョコレート好きな方に絶対おすすめしたい！おうちでこんな素敵なボンボンが作れるようになるなんて！と毎回驚きと感動を得られます。
その他
彩子先生に出会えて自分の人生が変わりました。先生との出会いに心から感謝しています。これからもよろしくお願い申し上げます。
KT 様 愛知県 ５０代（対面）
推しのいない私の推し活？萌え活？
・マンツーマンで先生が対応してくれるので不安なく学ぶ事が出来ました。
・子育ての終わった自由時間にチョコレートを好みの味やデザインに仕上げ友人と食べたり、嫁や孫(妄想)に自慢してもらえたり？する予定です。
・先生は若くて明るい方です。仕事として考えられる人の方が多いのかもと思いますがチョコレートは焼き菓子より賞味期限も長くサイズ的にもケーキみたいに冷蔵庫の場所もとりません。
貴重な？珍しい教室ですがハードルが高くなく通えて満足してます^ ^
推しのいない私の推し活？萌え活？
ピストレを安全安心に楽しませてもらい、萌えなボンボンショコラが出来上がるんですし、「おばあちゃんのチョコが１番可愛い〜」とか絶賛される日がくると祈り願い呪っておくしかありませんなワハハ
K 様 長野県 年齢ひみつ（対面）
いつかそんな方のためのレッスンができること、それが今の目標です
現在シフォンケーキの製造&販売をしていますが、一人での製造のためせっかく来ていただいたお客様に購入していただけないことが多々ありました。
そんな時に賞味期限が長く保存がきくお菓子はないかと考えていたときにあやこ先生のチョコレート教室をしりました。そもそもチョコレートは買うものだと思っていた私がボンボンショコラを自分で作れるのか、不安しかありませんでしたが、対面レッスンでチョコレートの理論と技術を丁寧に教えて頂き 何度も失敗しながら少しづつ上達できていると感じます。
レッスンの難易度としては高いと感じますが、それは見慣れない道具や材料、言葉がどんどん飛び交うからかもしれません。少しづつ慣れていけば普通のお菓子を作ることと変わらないのではないかと思います。
カカオ危機と言われる今、チョコレートを使うお菓子の価格上昇がとまりません。
それでもチョコレートが大好きな人が自分で作れるようになったら本当に素敵な事だと思います。いつかそんな方のためのレッスンができること、それが今の目標です。
