ジュエリーショコラティエ養成講座のワンデーレッスンを開催しました

今回は、チョコレート作りの基礎から応用まで、参加者の皆さんと一緒に楽しく学ぶ時間となりました。

実践的なテクニックを学ぶ

少人数制のレッスンでは、一人ひとりの作業を丁寧に見ながら指導できるのが強みです。チョコレートの扱い方、温度管理、型への流し込み方など、細かなポイントをその場で確認しながら進めていきました。

エアブラシを使った装飾技術も実践しました。カラーカカオバターを使って、ジュエリーのような美しい色彩をチョコレートに施していきます。この技術は、慣れるまで少し時間がかかりますが、皆さん熱心に取り組んでくださいました。

テンパリングの実演

チョコレート作りで最も重要なテンパリング作業も、実際に見て触れて体験していただきました。温度計で正確に温度を測りながら、チョコレートの状態を確認していきます。

型への流し込み

型にチョコレートを流し込んだら、余分なチョコレートをヘラできれいにカットします。この作業、実は結構重要なんですよね。型の横幅より大きいヘラを使うことで、一度でフラットに仕上げることができます。

参加者の方々も、最初は少し戸惑いながらも、コツをつかむと綺麗に仕上げられるようになっていました。

美しい仕上がりに

今回のレッスンでは、秋らしいエレガントなボンボンショコラを作りました。エアブラシで描いたストライプ模様が、まるでジュエリーのような輝きを放っています。

一つ一つ丁寧に仕上げた作品は、参加者の皆さんにお持ち帰りいただきました。自分で作ったチョコレートの美しさに、皆さんとても喜んでくださっていたのが印象的でした。

まとめ

ワンデーレッスンでは、基礎的な技術から応用的なデコレーションまで、一日で体験していただけます。少人数制だからこそできる、きめ細かな指導を心がけています。